开始到结束：1 小时 15 分钟

份量：8

难度：初级

(资料图)

Big Boy餐厅以其舒适的食物菜单而闻名。在顾客最喜欢的名单中是白菜汤。这道丰盛的填馅汤做起来很快，而且可以很容易地定制，以赋予它个性化的风味。白菜汤的蔬菜成分只有白菜、芹菜、西红柿和豆类，但加入火腿、土豆或其他蔬菜，汤的味道会更加浓郁。此食谱改编自《巴尔的摩太阳报》的一份食谱。

原料

1 杯洋葱，切碎2汤匙橄榄油2 瓣大蒜，切碎8 杯绿色卷心菜，切碎2 杯芹菜，切成 1/2 英寸的碎片2 杯煮熟的红芸豆5 杯切碎的罐装西红柿，加果汁5 杯蔬菜高汤1 片月桂叶，干燥1茶匙大蒜粉1/2 茶匙洋葱粉盐黑胡椒粉1/4 杯切碎的卷曲欧芹

方向

将洋葱和橄榄油放入大汤锅中，中高火煮 5 分钟。当洋葱呈半透明状时，加入蒜末，将火调至中火。煮 5 分钟，直到大蒜散发出香味。

将除盐、黑胡椒和欧芹外的其余配料加入汤锅中。在高温下煮沸。

煮沸后煮 2 分钟，然后将火调小，盖上锅盖，煮 1 小时。

盐和胡椒调味。趁热上桌，饰以切碎的欧芹。

变化

卷心菜汤可以用多种方式装饰。改变汤中使用的蔬菜和香料以增加风味。

加入切碎的胡萝卜或红辣椒以增加颜色和甜度。冷冻玉米或豌豆会给汤带来额外的质感，让它更饱满。如果想要更丰盛的食物，可以在食用前在汤中加入煮熟的意大利面，例如通心粉或螺旋意大利面。更辣的汤可以使用更多的黑胡椒粉，或者加入 1 或 2 茶匙的红辣椒片。添加 1 汤匙蒙特利尔牛排香料，使汤更浓郁、更肉味。加入 1 茶匙干百里香和 1 茶匙干牛至以获得更香的汤。加入一两滴塔巴斯科辣酱油——或另一种以醋为基础的辣酱——让汤有一种辛辣的酸味。醋基辣酱与番茄搭配效果很好。汤也可以用浇头打扮。加入一匙酸奶油或酸奶，使汤更浓郁、更奶油。切达干酪、蒙特雷杰克干酪或马苏里拉干酪等切碎的干酪会迅速融化，并增加汤的浓郁度。鳄梨片和压碎的玉米片或油煎面包块一起添加松脆、盐和奶油味。

为了味道更丰富、肉质更浓的汤，在最后加入切碎的煮熟的鸡肉，或者在食谱开始时加入切碎的 6 至 8 片培根和洋葱。最后还可以在汤中加入小的自制肉丸或煮熟的意大利香肠，使其更加饱满。

尖端

使用绿色或皱叶甘蓝的混合物来制作更美味的基本卷心菜汤。红卷心菜会使所有其他成分变成紫色，因此在将其添加到汤中之前请考虑这一点。

将食谱加倍制作额外的食物，然后将其冷冻在顶部空间不超过 1/2 英寸的密封容器中。汤可以保存2到3个月。

用鸡肉或牛肉汤代替蔬菜汤以获得更丰盛的汤。如果您没有肉汤，可以用水代替，并加入 2 到 4 块肉汤。从 2 个立方体开始，然后添加更多以调味，因为立方体可能非常咸。